Bạn tham khảo cách nấu xôi xéo béo thơm dưới đây nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- 300gr gạo nếp
-100gr đậu xanh cà vỏ
- 2 muỗng cà phê bột nghệ
- Gia vị: dầu chiên, muối, hành khô.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cùng 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối để 8 tiếng qua đêm. Sáng hôm sau bạn vo lại gạo cho sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước thứ hai(2): Cho gạo vào xửng hấp 20 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa xơ lên để gạo chín đều.
Miết tay thấy hạt gạo không còn nhân là được.
Bước thứ ba(3): Đậu xanh ngâm trước 4 tiếng, vo sạch để ráo nước trộn cùng với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
- Cho đậu xanh vào xửng hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trên mặt xửng để đậu được chín đều.
- Hấp đậu khoảng 15-20 phút, các bạn kiểm tra bằng cách dùng tay miết thấy đậu mịn là được.
Bước thứ tư(4): Đậu chín cho máy xay hoặc cối giã mịn.
Nắm chặt đậu thành những nắm tròn. Chúng ta nên nắm đậu khi đậu còn ấm thì viên đậu sẽ kết dính tốt, khi xắt mỏng đậu không bị tơi ra.
Bước thứ năm(5): Hành khô bóc vỏ, thái thành những miếng mỏng. Nên thái hành trước khi phi khoảng vài tiếng để hành khô lại thì khi phi hành sẽ giòn rụm.
Lưu ý: Khi phi dầu phải ngập mặt hành nên các bạn chọn chiếc nồi nhỏ hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu. Cho hành vào khi dầu nóng già, vặn lửa liu riu. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì tắt lửa, không nên đun lâu vì chút nữa hành sẽ chuyển sang màu đậm hơn.
Vớt hành ra giấy thấm dầu hoặc cho ra rổ thưa mắt để dầu ráo.
Bước thứ sáu(6): Xôi chín cho ra dĩa, dùng dao xắt mỏng đậu xanh lên mặt xôi. Sau đó rắc hành phi và rưới một ít dầu dùng để phi hành lên trên để xôi xéo thơm ngon, đậm đà.
Mong các bạn thành công với cách nấu xôi xéo vàng óng, thơm dẻo này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
